Via Marini, 30 – Borgofranco d’Ivrea (TO)
La Bottega del Canestrello di Silvia Ferrando è una ditta specializzata nella produzione artigianale di pasticcini, biscotti e prodotti dolciari.
Il “pezzo forte” della bottega sono i canestrelli, il cui impasto, ridotto a piccole biglie, viene deposto e pressato tra due piastre in ferro, una volta poste sul fuoco, oggi scaldate elettricamente.
Per ogni cottura, ad una temperatura che varia tra i 220° e i 250°, della durata di 30 secondi, si ottengono 13 canestrelli. Da un chilo d’impasto si possono ottenere circa 180 canestrelli: il lavoro è quindi lungo e minuzioso, ed è per questo che il canestrello può esser considerato un prodotto artigianale davvero prezioso.
